soezendeeg

Ingrediënten

Bereiding

• 1 de vetstof in het water smelten en aan de kook brengen.
• 2 zodra het water kookt AL de bloem toevoegen en roeren tot men een "deegbal" kan vormen.
• 3 (hoe droger hoe meer eieren--- = luchtiger.
• 4 de "deegbal" overgieten in een kom, de eieren één voor één toevoegen en telkens goed roeren.
• 5 het beslag is ok als het glanst en langzaam van de lepel loopt.
• 6 op een goed beboterde bakplaat eclairs spuiten (+/- 8 cm lang) met effen spuitmond (nr9) maar niet te breed...
• 7 afbakken gedurende 20 min op 225°C.
• 8 na bakken laten afkoelen op een rooster.
• 9 banketbakkersroom1
• 0 de eieren kloppen met de suiker.1
• 1 vanillebloem eronderroeren1
• 2 de hete melk toevoegen1
• 3 laten doorkoken.1
• 4 vullen met de pudding (banketbakkersroom)1
• 5 bovenkant afstrijken met gesmolten chocolade (vinger of borstel)1
• 6 (deze smelten au bain marie niet boven de 30°C)