Biscuit versierd met marsepein

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 165°C.
• 2 Klop de eieren los en roer de suiker erdoor. Verwarm het mengsel al kloppend op een zacht vuur tot 50°C zodat de suiker goed versmelt met de eieren.
• 3 Giet het mengsel over in de mengkom van een keukenrobot en klop het koud tot een witte smeuïge en luchtige massa.
• 4 Giet over in een andere grote kom.
• 5 Smelt de boter op een zacht vuur.
• 6 Meng de bloem voorzichtig onder het opgeklopte eiermengsel en roer de gesmolten boter erdoor.
• 7 Giet het beslag in een beboterde springvorm en bak 35 minuten in de oven.
• 8 Snijd de afgekoelde biscuit in twee en strijk de biscuit in met opgeklopte room. Beleg met fruit naar keuze.
• 9 Leg de twee helften op elkaar en strijk ook de buitenkant van de biscuit in met room.1
• 0 Versier verder naar keuze, ofwel met fruit, ofwel met marsepein.