Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 165°C.
2 Klop de eieren los en roer de suiker erdoor. Verwarm het mengsel al kloppend op een zacht vuur tot 50°C zodat de suiker goed versmelt met de eieren.
3 Giet het mengsel over in de mengkom van een keukenrobot en klop het koud tot een witte smeuïge massa.
4 Giet over in een andere grote kom.
5 Smelt de boter op een zacht vuur.
6 Meng de bloem voorzichtig onder het eiermengsel en roer de gesmolten boter erdoor.
7 Giet het beslag in een beboterde en bebloemde springvorm en bak 35 minuten in de oven.
8 Laat de biscuit afkoelen.
9 Snijd de biscuit in twee en besmeer met opgeklopte room. Beleg met fruit. 1
0 Leg de twee helften op elkaar en besmeer de biscuit helemaal in met room.1
1 Dop de zijkanten in met kokosrasp en beleg de bovenkant met fruit.