koffiesabayon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 verwarm een ruime hoeveelheid water in een grote pan tot net onder het kookpunt. Doe intussen de eidooiers, de suiker, de koffielikeur en de espresso in een grote steelpan.
• 2 Zet de steelpan in de pan met water en klop het mengsel krachtig op tot het dik en luchtig is.
• 3 Haal de steelpan uit het water en blijf kloppen zodat het mengsel niet gaat kleven.