1 Doe melk, room, vanillesuiker, speculoos, zout en kaneel in kookpot op het vuur. Mix even zodat alles goed gemengd is en er geen brokjes speculoos meer zijn. Zodra dit begint te koken voeg je de mengeling van eierdooier en suiker (zie hieronder)toe. Goed roeren en op vuur laten tegen de kook. (mag niet koken). Zodra je een belletje ziet komen van het vuur halen en in koud bad zetten en blijven roeren. Dit om eventueel verder inkoken tegen te gaan. Zet op koele plaats en na afkoelen kan je ijs beginnen draaien. Dit is gewoon ongelofelijk lekker, dus proberen.
2 Eierdooiers en suiker afzonderlijk mixen tot het wit ziet.

Speculoos ijs zelf maken is een recept van Solo Open Kitchen