Bereiding

1 Smelt de boter op een laag vuurtje.
2 Haal ondertussen de ananas uit het blik, snij in kleine stukjes en laat uitlekken.
3 Voeg, onder constant roeren, de melk toe en vervolgens ook het ei.
4 Voeg daarna de suiker toe en meng goed.
5 Voeg vervolgens het kokospoeder toe, weerom goed mengen.
6 Zeef de zelfrijzende bloem en meng goed tot je een stevig beslag krijgt.
7 Voeg als allerlaatste de stukjes ananas toe en meng deze goed onder het beslag.
8 Zet papieren muffinvormpjes in het bakblik en vul de vormpjes met het beslag tot ongeveer 3/
4
9 Bak gedurende 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.