Chocomousse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de chocolade au bain marie.
• 2 doe in een grote kom de 2 hele eieren. Splits de 3 eieren in wit, de dooier mag samen met de 2 hele eieren.
• 3 klop het eiwit heel stijf (mag niet meer zweten !) - zet koel weg in frigo
• 4 klop de room stijf - zet koel weg in frigo
• 5 neem de gesmolten chocolade van het vuur en klop met een klopper de hele eieren en de dooiers tot een homogene massa.
• 6 De chocolade is ondertussen afgekoeld tot ongeveer lichaamstemperatuur. Doe de chocolade bij het eiermengsel en roer goed glad. Blijf roeren tot hij verder afkoelt.
• 7 Men de helft van de room er onder zonder echt te kloppen, daarna de tweede helft van de room. Als laaste het stijfgeklopt eiwit toevoegen.
• 8 Je dan de mousse laten afkoelen in de grote kom en er dan quenelles van scheppen (= met twee soeplepels) of je kan mooie glazen of kommetjes vullen en laten afkoelen.
• 9 Je kan de chocomousse versieren met chocoladeschilfers, een toefje room of een blaadje munt.1
• 0 Je kan fondant chocolade gebruiken of melkchocolade of een mengeling half/half