Bereiding

1 Splits de eieren.
2 Doe een snuifje zout bij de eiwitten en klop ze stijf.
3 Roer de eierdooiers los.
4 Roer de maïzena met de suiker en 6 el melk tot een glad papje.
5 Breng de resterende melk met de geraspte chocolade en een snuifje zout aan de kook.
6 Roer van het vuur af het aangelengde maïszetmeel met een garde door de melk.
7 Zet terug op het vuur en breng onder voortdurend roeren weer aan de kook om te laten binden.
8 Roer van het vuur af de eierdooiers krachtig door het mengsel.
9 Spatel er dan zachtjes het opgeklopte eiwit door, niet koppen.1
0 Verdeel het mengsel over 4 dessertkommetjes en zet minstens 2 uur in de koelkast.1
1 Garneer met een toefje slagroom en versier met geraspte chocladesnippers.