PH SOS Piet - Aardbeien in witte chocolade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Werk steeds met kleine hoeveelheden chocolade - Snij de chocolade in kleine stukjes en doe in een pot - Zet de pot in een bain marie en smelt de witte chocolade - Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig op een laag vuurtje smelt - De temperatuur van de chocolade is belangrijk - Pure chocolade kan tot 36°C gaan - Melkchocalade gaat tot 32°C - Witte chocolade bevat helemaal geen cacaoboter en kan maar tot ongeveer 28°C gaan - Laat dus de witte chocolade niet te warm worden - Voel met je vinger of de chocolade een aangename warmte heeft - Neem de pot uit de bain marie en zet hem zeker niet meer terug op het vuur - Als je je fruit wast, moet je ervoor zorgen dat het fruit terug helemaal droog is - Dip de aardbeien in de gesmolten chocolade - Leg ze op een boterpapier en plaats ze gedurende 10 minuten in de koelkast
• 2 Tips
• 3 Snij de chocolade in kleine stukjes De chocolade niet te warm laten worden Geen gelatine gebruiken Zorgen dat de vruchten droog zijn alvorens ze in de chocolade te dippen