witte chocolade pistache mousse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 verwarm de chocolade au bain marie. scheid het eigeel van het eiwit. klop het eigeel samen met de suiker tot een schuimige witte massa. voeg al kloppend de choclade toe.
• 2 klop het eiwit met een snufje zout tot mooie pieken en spatel dit voorzichtig door het chocolademengsel. klop vervolgens de slagroom lobbig en spatel deze eveneens door het mengsel. verdeel de pistachecreme over de amuse glaasjes en schenk vervolgens
• 3 de chocolademousse erover. laat het ongeveer 4 uur opstijven in de koelkast. voor het opdienen garneren met gehakte pistachenootjes.