Amuse Gueulles

Bereiding

Vul soesjes met een hartige vulling van bijvoorbeeld stijfgeklopte creme fraiche met fijngesneden stukjes ham en stukjes asperge, garneer met een hamroosje, aspergepuntje en een takje dille of peterselie. Paneer de hoed van een grote champignon tweemaal en frituur in schone olie. Vul met pittige vleesragout, fijngesneden kip en groenten. Leg op een bordje met kruidenmayonaise. Garneren met verse kruiden. Rol bladerdeeg heel dun uit, bak en snij in heel kleine rechthoekjes, maak een tompouce met luchtige mousse van bijvoorbeeld Roquefort. Besmeer de bovenkant dun in met olie en bestrooi met fijngehakte bieslook. Snij een kaas- of groentetaart in zeer dunne plakjes en garneer met toefjes tuinkers of reepjes paprika.