Bereiding

Snij de geschilde aardappel in flinterdunne reepjes, de zogenaamde ′pommes paile′.Laat deze 15 min. spoelen met koud water. Haal ze uit het water en droog goed tussen een doek.Rasp weinig citroen over de langoustines en haal deze door de bloem.Zeer goed de overtollige bloem eraf kloppen en door het losgeklopt ei halen.Omwikkelen met de stro-aardappeltjes en op een sateprikker steken.Frituren in 150 gr C olie.Op papier laten uitlekken en licht zouten.

Amuse Van Restaurant Chateau Neercanne Te Maastricht is een recept van Smulweb.nl