Spaanse Risotto Met Champignons En Paprika

Bereiding

Smelt de boter en bak hierin de ui glazig. Doe de champignons en de paprikastukjes erbij en bak deze even mee. Dan de rijst erbij en al roerend meebakken tot alle rijstkorrels glanzen. De sherry en de saffraan met het weekwater toevoegen en alles aan de kook brengen. Roeren tot al het vocht is verdwenen. Voeg de verkruimelde bouillontablet erbij en 500 ml water. Weer alles aan de kook brengen 20 minuten op een hele lage warmtebron laten staan. Regelmatig roeren. Na 20 minuten moet het vocht door de rijst zijn opgenomen anders nog even laten staan. Voor het opdienen de peterselie door de rijst roeren.