Bereiding

Ui en selderij fruiten; rijst toevoegen en blijven omscheppen tot de korrels glanzen; wijn toevoegen en roeren tot deze is verdampt; kwart van de bouillon toevoegen en aan de kook brengen; vlam laag draaien; zodra de rijst droog wordt meer bouillon toevoegen; in circe 25 min. gaar laten worden; mascarpone erdoor roeren; rucola op het bord leggen; daarover heen de risotto scheppen; garneren met krullen Parmezaan en zwarte peper

Witte Wijn Risotto is een recept van Smulweb.nl