Ingrediënten

1 1/2 eetlepel (olijf)olie

1 courgette

200 g snelkook- of parboiled rijst

2 eetlepels groene pesto

4 eenpersoonssouffleschaaltjes inh.11/2 dl Bereidingswijze Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen courgette wassen en in 32 plakjes snijden. In koekenpan olie verhitten en in twee porties courgetteplakjes ca. 3 minuten bakken

af en toe keren. Pesto door gare rijst scheppen. In elk vormpje 4 plakjes courgette leggen en vormpjes voor helft met pestorijst vullen. Rest van courgetteplakjes erop leggen en aanvullen met rest van pestorijst. Met eetlepel aandrukken. Bordjes op vormpjes leggen

samen keren en rijst uit vormpjes laten glijden. Lekker met gegrilde lamskotele

Bereiding

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen courgette wassen en in 32 plakjes snijden. In koekenpan olie verhitten en in twee porties courgetteplakjes ca. 3 minuten bakken, af en toe keren. Pesto door gare rijst scheppen. In elk vormpje 4 plakjes courgette leggen en vormpjes voor helft met pestorijst vullen. Rest van courgetteplakjes erop leggen en aanvullen met rest van pestorijst. Met eetlepel aandrukken. Bordjes op vormpjes leggen, samen keren en rijst uit vormpjes laten glijden. Lekker met gegrilde lamskoteletjes.

Courgette-Rijsttimbaaltje is een recept van Smulweb.nl