Zalmmoot Met Limoenboter

Bereiding

Plasticfolie Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Pers de limoen uit. Plet de roze peperkorrels met de bolle kant van een lepel. Roer in een kom 50 g van de boter los met 1 el limoensap. Meng de geraspte limoenschil, de peperkorrels, zout en bieslook erdoor. Schep het botermengsel op een stuk plasticfolie en wikkel het folie rond de boter. Draai de uiteinden stevig dicht, zodat een mooi dik worstje ontstaat. Laat de boter in de koelkast minstens een uur opstijven. Wrijf de zalmmoten in met wat limoensap en bestrooi ze met zout en peper. Verwarm de rest van de boter in een koekenpan en leg de moten erin. Laat de zalm op matig hoog vuur in 6-8 min. bijna gaar worden, keer ze regelmatig.