Honing-ijs

Bereiding

Breng in een steelpannetje de melk aan de kook. Klop in een andere steelpan de eierdooiers samen met de suiker en voeg al kloppend in een dun straaltje de melk toe. Zet de pan op een laag vuur en kook het mengsel als een custard, onder voortdurend roeren, maar zonder het aan de kook te laten komen, totdat het mengsel na 5 a 6 minuten aan een lepel blijft plakken. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Zeef de afgekoelde custard in de kom van een blender. Voeg de slagroom en de honing toe en laat de blender zo′n 2 minuten op hoge snelheid draaien tot het mengsel dik en schuimig is. Giet het mengsel in een ijsmachine en bevries het volgens bijbehorende gebruiksaanwijzingen.