DRIEKLEUREN-PARFAIT

Bereiding

WITTE PARFAIT: Klop in een de eidooiers los met de honing. Zet de kom op een pan met heet water en klop het geheel tot een dik,roming mengsel. Laat het mengsel al roerend afkoelen. Klop de slagroom lobbig, en spatel dit door het mengsel. Schep 1/3 in een schaal LILA PARFAIT: Pureer de bramen, zeet de puree en schep dit door de andere 1/3 deel en schep het in een schaal ROZE PARFAIT: Pureer de frambozen, zeef de puree en schep dit door het andere 1/3 deel. schep ook dit in een schaal. Laat dit alles 1 nacht bevriezen.