Cashewnoten Parfait

Bereiding

De suiker opzetten met 1 dl. water, dit tot een lichte caramelkleur laten inkoken, (ondertussen de cashewnoten cutteren)dan afblussen met slagroom en de amaretto, en een scheutje water. Dit laten doorkoken tot alle klontjes verwijderd zijn. De massa bovenop de cashewnoten schudden, en af laten koelen. Voor de massa slagroom opslaan, en koel zetten. De eieren opkloppen, en de suiker met water opkoken tot een stroperige massa. Dit bij de eieren doen (wel door laten kloppen)en koudkloppen. Daar de slagroom doorspatelen. Hier de cashewnotenstroop bij doen met het zout. In de vorm doen en invriezen.