Romige Champignonsoep Met Dragon

Bereiding

Boter smelten en de champignonplakjes ca. 3 minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerend scheutje voor scheutje het water erdoor roeren. De wijn en het (verkruimelde) bouillontablet toevoegen. Met de deksel op de pan ca. 15 minuten zachtjes laten koken. De eierdooier met de mosterd en de room losroeren. Een beetje van de hete soep erdoor roeren en vervolgens al roerend het roommengsel toevoegen. Beslist niet laten koken. Op smaak maken met zout en peper en de dragonblaadjes over de soep strooien.