Pompoensoep

Bereiding

Voorbereiding
: Was de prei en hak deze samen met de sjalot grof, Verhit in een grote pan de olie en boter op een middelmatig vuur en fruit de sjalot tot hij glazig is. Voeg de prei toe en fruit deze zachtjes tot hij zacht, maar niet gekleurd is. Voeg de pompien, kruiden en nootmuskaat en de groentebouillon toe. Laat het gehel op een zacht vuur koken, totdat de pompoen en de aardappel door en door gaar zijn. Verwijder de salie. Haal de pan van het vuur en pureer de soep in kleine porties in de blender totdat het een gladde massa is. Schenk de soep door een zeef in een schone verwarmde pan. Voeg de room erdoor en maak op smaak af met peper en zout.