Ingrediënten

350 gram risotto rijst

15 gram droge paddestoelen of 300 gram gemengde verse paddestoelen (bij voorkeur eekhoorntjesbrood)

50 gram boter

50 gramgeraspte kaas

1/2 fijngesnipperde ui

1 1/2 liter kokende sterke vleesbouillon

mespuntje witte

Bereiding

Smelt 40 gram boter en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg de rijst toe en blijf daarna beetje bij beetje de bouillon toevoegen. Voeg na 15 minuten de paddestoelen toe. Gebruik het weekvocht van de paddestoelen om aan de risotto toe te voegen totdat deze klaar is. Voeg dan 10 gram boter toe en de geraspte kaas. Breng op smaak met de witte peper en serveer direkt.

Risotto Con Funghi is een recept van Smulweb.nl