Risotto Alla Milanese Als Primo Piatto

Bereiding

Fruit de ui in wat olijfolie, voeg knoflook toe en laat een paar seconden meefruiten. Doe de rijst erbij en roer om totdat de rijst glanst van de olijfolie. Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en laat iedere scheut door de rijst opnemen. Ga zo ongeveer 20 minuten door. Schenk er aan het einde het glaasje sherry doorheen en laat ook dit opnemen door de rijst. Doe van het vuur af een scheut vloeibare margarine door de risotto en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Maak op smaak met peper en eventueel zout.