Risotto Con Zucca E Gorgonzola

Bereiding

Snijd het sjalotje fijn en fruit het glazig in olijfolie en boter. Snijd de geschilde pompoen in kleine stukjes en doe deze in de pan. Bak de pompoen aan en breng het vruchtvlees op smaak met zout, peper en versgeraspte nootmuskaat. Voeg de rijst toe, bak de korrels wat aan en blus af met witte wijn. Laat de wijn inkoken en voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe. Laat de risotto op laag vuur sudderen, steeds als de bouillon is ingekookt weer wat bijvoegen. Totdat alle bouillon is verbruikt en de risotto gaar (al dente) is. Haal de pan van het vuur en roer de gorgonzola door de risotto zodat de kaas smelt.