Risotto Met Koffie

Bereiding

Verwarm een klontje boter in een pan. Fruit hierin het gesneden sjalotje licht aan. Voeg de citroenschil toe. Bak hierin de rijst even aan en blus het af met de Poire William. Voeg de bruine suiker toe. Roer de espresso-koffie en de melk met kleine scheutjes door de rijst. Wacht tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen. Strooi wat nootmuskaat, peper en zout over de risotto. Klop de slagroom. Garnering: Maak een quenelle (ovalen bolletje) van de risotto en leg die in het midden van het bord. Maak ook een quenelle van de slagroom en leg die naast de risotto. Haal eventueel de peer uit de fles(dat kan alleen als je de fles Poire William kapot slaat, kijk uit voor het glas) en snijdt deze in vieren. Pas op met eten er zit erg veel alcohol in. Leg een partje peer naast de risotto. Serveer op de risotto een kaneelstokje.