Citroenrisotto Met Mosselen

Bereiding

Olie in wokpan doen; bosuien, peper en knoflook fruiten; rijst erbij doen, bouillon bij beetjes erbij gieten en roeren, laten pruttelen en steeds bouillon erbij doen als het opgedroogd is. Na 1,2 liter (3 dl. per 100 gr. rijst) moet de rijst gaar zijn. Op het laatst een klont boter of de monchou (maakt het extra zacht) erdoor roeren Intussen de sjalotten en knoflook in wat olie in de mosselpan fruiten, mosselen erin doen, scheut witte wijn erbij en koriander erbij. Driemaal omscheppen, tot ze open en gaar zijn.