Risotto Met Spinazie

Bereiding

Doe een scheutje van de olijfolie in de wok en verhit deze. Doe de spinazie met aanhangend water en de basilicum in de wok. Bak de spinazie en zorg dat deze slinkt. Doe de spinazie in een kom en koel dze snel af. Doe een nieuw scheutje olijfolie in de wok en fruit de ui glazig. Voeg de rijst toe en bak deze al roerend totdat hij glimt. Voeg een scheutje hete bouillon toe. Laat het geheel zachtjes koken en voeg iedere keer als het vocht verdampt is al roerend een nieuw scheutje bouillon toe totdat de rijst gaar is. (duurt ongeveer 25 minuten) Snij in de tussentijd de afgekoelde spinazie grof. Voeg deze aan de rijst toe. Serveer het geheel als bijgerecht op grote borden.