Risotto Al Prato.

Bereiding

Doe in een andere pan met olie, de gesneden knoflook, selderij, wortel en tweede ui en fruit het geheel langzaam. Snij ondertussen de champignons in stukjes. Ontdoe de tomaten van de schil en zaadjes, en snij ze ook in stukjes. Gooi de stukjes tomaten en champignons bij het gefruitte geheel, doe er zout bij en laten koken voor ongeveer 20 minuten. Doe vervolgens de rijst erbij en laat het geheel al roerend koken, tot de rijst gaar is (goed voor de spieren!). Voeg wanneer nodig wat van de bouillon toe. Net voordat de rijst gaar is de peterselie en basilicum erbij alsmede peper naar smaak.