Bereiding

Breng de olie in een grote pan met dikke bodem op een laag vuur en bak er de knoflook en de ui al roerend circa 3 minuten tot goudbruin. Voeg de arboriorisjt en in stukjes gesneden porcini toe en roerbak circa 1 minuut tot de korrels wit kleuren. Voeg de wijn toe en roer 2 minuten tot hij is opgenomen. Voeg het bewaarde weekwater en 1.8 dl bouillon en temper het vuur zodat de vloeistof zacht borrelt en geleidelijk wordt opgenomen. Roer constant en voeg per keer 1,8 dl bouillon toe tot de rijst na ongeveer 10 minuten zacht wordt. Kook nog ongeveer 6 minuten tot de rijst "al dente" en romig is. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met Parmezaanse kaas. Schep alles goed om een garneer met blaadjes salie of peterselie.

Risotto Met Funghi Porcini is een recept van Smulweb.nl