Risotto Met Garnalen

Bereiding

Fruit uitsnippers en wortel zacht, voeg de selderij toe en fruit opnieuw 2 minuten. Roer de tomatenpuree hierdoor, voeg de garnalenpantsers toe en schenk dan 1 a 1 1/2 liter water in de pan. Trek hiervan in een half uurtje een bouillon. Zeef door een doek. Smelt in een andere pan een klontje boter en strooi hierbij de rijst. Roer tot de korrels rondom bedekt zijn met een dun laagje boter. Schenk beetje bij beetje 9 dl. bouillon in de pan. Roer telkens en voeg pas nieuw vocht toe zodra het andere is opgenomen. Kook de risotto gaar. Zout of peper naar smaak toevoegen. Neemde pan van het vuur en meng er het citroensap, de peterselie of kervel en een klontje boter door. Meng als laatste de garnalen door de risotto.