Merquez Met Saffraanrijst En Pikante Ratatouille

Bereiding

Smelt de roomboter en laat de uien glazig worden zonder te kleuren. Voeg er ook gelijk de Merguez worstjes erbij. Doe er de paprikas en de rode Spaanse pepertjes bij. Voeg de knoflook toe en laat het 2 minuten sudderen met het deksel op de pan. Doe er de courgette, de aubergine en de tomatenpuree bij en laat het nogmaals 2 minuten sudderen met het deksel op de pan. Voeg dan de tomaten toe. Laat het mengsel gedurende 3 minuten bakken en breng het op smaak met zout en cayennepeper indien nodig. Doe er dan de basilicum bij. Kook de rijst (volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking) in water met de saffraandraadjes en een snuifje zout. Als de rijst gaar is, drukt u de rijst in de potjes. Warm de ratatouille eventueel even terug op.