Name: Saffraan-rijstpudding
Yield: 6
Ingredients: -200 g droogkokende rijst; -zout; -40 g boter; -5 saffraandraden; -150 g suiker; -80 g tot lucifers gesneden amandelen; -60 g pistachenoten; -4 eetl rozenwater; -1/2 th lepel gemalen kaneel; -12 ontvelde amandelen Voorbereiding -de gewassen en uitgelekte rijst in 1 l licht gezouten kokend water; aan de kook brengen; -doorroeren en op het kleinste vuur in een kwartiet gaar laten worden; -snij de boter in stukjes; -de saffraandraadjes fijnwrijven in een vijzel; -suiker door de gekookte rijst mengen; daarna ook de boter en de saffraan; -de rijst roeren tot hij een egale gele kleur heeft gekregen; -daarna de amandelen stiften en een kwart van de gepelde en gehakte pistachenoten door de rijst roeren Bereidingswijze -pan van het vuur nemen en rozenwater door de rijst mengen; -doe de hete rijstmassa over in een schaal Serveertips -2 elkaar kruisende strepen gemalen kaneel over de rijst strooien; nadat de massa glad is gestreken; -voorzie de rand van de resterende gehakte pistachenoten; -leg in elk van; de 4 kwarten drie amandelen; Als de rijst niet meer dampt; in de koelkast zetten (zeker 2 u voor het serv