Banh Cuon

Bereiding

Zet een koekenpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur en bestrijk hem rijkelijk met olie, met behulp van in een olie gedrenkt stuk keukenpapier.. Giet als de olie heet is 3 el beslag in de pan en lat dit iets uitlopen. Laat het beslag een paar seconden garen en houd de pan dan opnieuw schuin om het beslag gelijmatig te verdelen. Doe een deksel op de pan en bak de pannenkoek 30 seconden. Zorg dat je een licht ingeolied stuk werkvlak of-plank hebt en tik de pannenkoek hierop met een tik uit de pan. Net als met flensje mislukt de eerste vaak, maar dan zal het zeker lukken. Laat de pannenkoek afkoelen tot je hem kunt beetpakken. leg er een el van de vulling op, vouw aan een kant de pannekoek over de vuling heen en rol het geheel op. Leg het rolletjes op een bord en ga zo verder met de rest van het bslag en de vulling.