Moskouse Zalmpasteitjes

Bereiding

Kook de zalm in wat water met zout, haal de gare zalm er uit, snijd deze in stukjes, zeef het kookvocht en bewaar 1/4 liter kookvocht, smelt de boter, roer er geleidelijk de bloem door en het bewaarde kookvocht, blijf roeren tot de saus bindt, meng er dan de stukjes zalm, de peterselie, de mierikswortel en het citroensap door, kook de champignons enkele minuten in water met wat zout, leg in elk pasteibakje een bodempje rijst, daarop de zalmsaus, daarop enkele schijfjes champignons en dek het geheel af met een plak ei, doe het dekseltje op het pasteibakje en warm het geheel goed door in een warme oven.