Zalmmoot In Kruidenroom

Bereiding

De zalmmoten besprenkelen met citroensap en inwrijven met peper en zout. Laat dit intrekken in de koelkast. Snij de ui in stukjes en smoor ze in een koekepan in de boter gaar. Maak de kruidenroom als volgt: slagroom losroeren in de witte wijn en de maIzena erdoor roeren samen met de cayennepeper, zout, dille en de basilicum. Tot slot een flinke scheut cognac erdoor. De gemarineerde zalmmoten in een magnetronschaal leggen de de roomsaus hierover verdelen. In de magnetron garen met de deksel erop. 500 watt 10 tot 12 minuten 700-750 watt 8 tot 10 minuten. Als ze gaar zijn de zalmmoten op een verwarmde schaal leggen. De saus er over verdelen; garneren met een takje peterselie of dille en wat kaviaar.