Taco Met Zalm-vissticks

Bereiding

Snijd de zalmmoot in schuine stevige stukken. Bestooi ze met zout en chillipeper. Hak de tortilla-chips fijn. Klop het eiwit los. Haal de zalm eerst licht door de bloem, dan door het eiwit en als laatst door de chips. Verhit de helft van de bakolie in een koekenpan en bak de zalmvissticks op een laag vuur aan beide kanten in ca. 5 minuten gaar. Haal de vissticks uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Verhit intussen de rest van de bakolie in de koekenpan en roerbak de Mexicaanse groenten ca. 5 minuten en voeg de kidneybonen toe. Breng op smaak met zout en chillipeper. Verwarm de taco′s volgens de gebruiksaanwijzing. Verdeel de groentenmengsel en de vissticks over de taco′s.