Curry Van Victoriabaarsfilet

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui fijn en rasp de gember. Verhit de boter in de pan en fruit hierin ui en gember 1 minuut. Voeg de rijst toe en bak deze 1 minuut mee, tot alle korrels glanzen. Schenk er 300 ml water bij en breng aan de kook. Snijd de visfilet in stukken. Leg de vis op de rijst zodra de rijstkorrels vrijwel al het water hebben opgenomen. Roer de currypasta los met kokosmelk en schenk dit mengsel over de vis. Doe het deksel op de pan en zet deze in het midden van de oven. Laat de curry in ongeveer 10 minuten garen (bij gebruik van andere vissoort even controleren of de vis gaar is, de bereidingstijd kan dan wat langer zijn). Pper en bosui in ringetjes snijden. Pan uit de oven nemen. Viscurry over vier borden verdelen en garneren met rode peper en bosui. Lekker met komkommersalade.