Rode Viscurry

Bereiding

Laat de kabeljauw ontdooien. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak het pepertje schoon en snijd het in reepjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Fruit de ui met knoflook en gemberpoeder in de olie op een laag vuur goudgeel en glazig. Voeg het pepertje, de tomaten, de puree, het kerriepoeder en de koejit toe en bak 5 minuten al omscheppend. Voeg de santen en 2 1/2 dl. water toe en verwarm alles op een laag vuur. Voeg de in grove stukken gesneden kabeljauw toe en laat alles in ca. 10 minuten gaarstoven. Breng op smaak met zout en citroensap.