Romige Viscurry Uit Sri Lanka

Bereiding

Wrijf de stukken kabeljauw in met zout, peper en kerrie. Verhit de olie in een wok en bak de kabeljauw op hoog vuur in 3 min. mooi bruin. Leg de filets op een bord. Voeg vervolgens de ui, knoflook, gember, stukjes kaneel en pandanblaadjes aan de olie toe en fruit het geehl heel zachtjes aan tot het gaat geuren. Voeg de citroensap en de kokosmelk toe en laat dit een paar min. zachtjes sudderen tot een romige saus ontstaat. Leg de kabeljauw weer in de wok en schep er wat saus over. Laat de vis in 8-10 min. heel zachtjes gaar sudderen.