Viscurry

Bereiding

In droge koekepan kokos onder omscheppen in ong. 2 min. licht bruin roosteren, Olie verhitten en ui, rode peper en gember hierin ong. 5 min. zachtjes bakken. Knoflook, kerrie, piment, paprika en gemalen koriander toevoegen en ong. 2 min meebakken. Kokosmelk erdoor roeren en 5-8 min. zachtjes laten meekoken tot de vis gaar is. Curry op smaak brengen met zout, peper en citroensap en voor serveren verse koriander en geroosterde kokos erover strooien. Lekker met rijst of noedels.