Citroen-sorbetijs

Bereiding

Doe de suiker en het water in een pannetje. Breng he tal roerend aan de kook zodat de suiker oplost. Kook de siroop ? 2 minuten zachtjes door en laat hem dan afkoelen. Rasp de schil van 2 citroenen. Pers de rest van de vruchten (ook de geraspte)ui, u heeft ? l. sap nodig. Zeef het sap. Meng rasp en sap met de afgekoelde siroop en draai er in de ijsmachine ijs van. Klop het eiwit stijf. Spatel het eiwit door het citroensorbetijs.