Mangosorbet Met Passievruchtencoulis

Bereiding

De mango′s pellen zoals een sinaasappel : de schil in vieren verdelen met lange kerven. De gepelde mango′s overlangs opensnijden en de pit verwijderen. Het vruchtvlees in de blender doen, mixen en door een fijne zeef wrijven. Er het limoensap doorroeren en mengen met de ijskoude suikersiroop. In de ijsmaker gieten en de instructies van de fabrikant volgen. Ondertussen de coulis bereiden : de passievruchten doorsnijden en het vruchtvlees met de pitjes eruit scheppen met een lepeltje. Een lichte siroop van 1/8 L water en 2 el suiker erbijvoegen en tot een sausje mengen (de pitjes kunnen zonder bezwaar in de coulis blijven). Afgedekt in de koelkast bewaren tot de sorbet geserveerd wordt.