Cassata

Bereiding

Laat het ijs in een ruime kom zacht worden. Besprenkel het ijs met de Amarettolikeur. Bekleed een vierkante vorm met vetvrij papier. Snijd de sukade en gekonfijte rode kersen in stukjes. Hak de amandelen grof. Verdeel de helft van de fijngesneden sukade en kersen en gehakte amandelen over de met vetvrij papier beklede bodem van de vorm. Roer het zacht geworden ijs enkele malen om en schep ongeveer de helft in de vorm. Strij het oppervlakte met de bolle kant van de lepel glad. Betrooi het ijs met de resterende gekonfijte vruchten en noten en verdeel de rest van het ijs hierover. Strijk het oppervlakte glad en plaats de schaal in de diepvries tot het ijs hard is geworden is.