Koffie Parfait Met Grand Marnier

Bereiding

Roer eierdooier en 50 gram suiker tot een vrij dik en schuimig mengsel. Klop de eiwitten en 1,5 dl slagroom, elk afzonderlijk, stijf. Voeg tijdens het kloppen van de eiwitten 25 gram suiker toe. Schep de slagroom op de eiwtten en voeg daarna het dooiermegsel toe. Voeg er onder voortdurend omscheppen sinaasappelrasp, koffie en likeur aan toe. Doe het mengsel over in een glazen cakevorm. Dek de vorm af met plastic folie en plaats hem ten minste 4 uur in de diepvriezer. Klop voor de garnering 1,25 dl slagroom en 10 gram suiker stijf op.