Chocoladeparfait.

Bereiding

Breek de chocolade in stukjes. Verwarm de melk en los hierin al roerend de chocolade op. Laat afkoelen. Klop intussen de eidooiers met de suiker luchtig en schuimig. Voeg de espresso bij de chocolademelk en schenk dit al klppend bij de eidooiermassa. Klop de eiwitten in een schone kom helemaal stijf. Meng eerst enkele lepels eiwitschuim door de chocolade-dooiermassa en laat dit vervolgens op de eiwitmassa glijden. Spatel luchtig dooreen. Schep het geheel in een grote koelkastdoos of bolronde vorm en plaats voor ca. 4 uur in de diepvries om helemaal stevig te worden.