Parfait

Bereiding

De citroen schillen met een dunschiller, de schilletjes in fijne reepjes snijden opzetten in een klein pannetje met 50 gram suiker en 1 dl. water zacht laten trekken tot het water verkleurt. De slagroom stijf kloppen met suiker. Het eiwit stijf kloppen, (let op! eerst de kom ontvetten met wat citroensap). De slagroom en het eiwit bij elkaar voegen, het afgekoelde citroenwater toevoegen (eventueel schil uitzeven). Invriezen.