Uiensoep Origineel Vega-recept

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 225�C.
• 2 Truc: maak de uien schoon, en doe alle schillen in een pan met water.
• 3 Laat op zacht vuur 10 minuten trekken.
• 4 Giet af door een zeef: prachtig bruin uienwater als basis voor je soep.
• 5 Laat intussen de klont boter smelten in een (braad)pan.
• 6 Snij de uien in ringen.
• 7 Fruit de uienringen in een half uur zacht en gaar (deksel op de pan).
• 8 Voeg tegen het eind wat zout toe.
• 9 Giet de witte wijn erbij en laat op hoog vuur de alcohol verdampen. 1
• 0 Voeg zoveel (uien water) toe tot de uien onderstaan. 1
• 1 Voeg de bouillon-blokjes toe. 1
• 2 Laat een kwartiertje zacht pruttelen op laag vuur (deksel op de pan). 1
• 3 Snijd uit de sneetjes brood 4 rondjes en rasp er wat kaas over. 1
• 4 A: leg los op wat vetvrij papier in de oven 1
• 5 of B: doe de soep over in ovenvaste soepkommen, leg de rondjes erop en zet in de oven. 1
• 6 Laat in 5-10 minuten gratineren.