Uiensoep Compleet

Bereiding

Snij de uien in ringen en de tomaat in blokjes en bak ze samen met de kerrie- en paprikapoeder (niet te weinig, begin met een flinke theelepel) in een klein beetje boter in een (soep)pan. Des te bruiner je de uien laat worden hoe donkerder de soep wordt! Voeg het water toe en breng dit samen met de bouillonblokjes aan de kook. Bak de champignons (apart) circa 5 minuutjes tot ze mooi bruin zijn. Voeg in de laatste minuut de knoflookpasta toe. Snij de kaas in stukjes, hoeft niet netjes. Voeg de champignons, de peperringetjes, de Franse kaas, de stukjes tomaat, het donker bier en alle kruiden aan toe en laat het weer aan de kook komen. Laat het daarna nog even zachtjes pruttelen, ongeveer een half uurtje. Proef af en toe of de smaak is zoals je hem wilt. Voeg zonodig nog wat kruiden of water toe. Voeg 5 minuten voor het serveren de pesto toe.