Salade Met Geroosterde Vijgen En Uienmarmelade

Bereiding

Verhit een droge koekenpan op hoog vuur. Bak de parmaham aan beide kanten knapperig in de hete pan. Laat de parmaham uitlekken op keukenpapier. Verhit de koekenpan opnieuw tot deze heet is en rooster de walnoten 3-5 min., schud af en toe. Zet de vijgen met opengesneden kant naar boven in een ovenschaal. Druk een holletje in het midden van de vijgen, verdeel de gorgonzola erover, leg er een schepje uienmarmelade op (je houdt marmelade over) en schenk de port en balsamicoazijn erover. Bak de vijgen 6-8 min. in de oven tot ze zacht en warm zijn. Haal de vijgen uit de ovenschaal, giet het sap in een kom. Meng de olijfolie door het sap en breng de vinaigrette op smaak met zout en peper.