Kaassouffle Zonder Fratsen

Bereiding

Smelt de boter op een laag vuurtje in een pan met dikke bodem (niet bruin laten worden!) Doe daar de bloem bij en laat dit zachtjes garen gedurende 2 minuten Voeg ondertussen beetje bij beetje de melk toe aan dit mengsel Haal de pan van het vuur Eierdooiers, geraspte kaas en stijfgeklopte eiwitten erdoor spatelen De massa overdoen in een beboterde ovenschaal of de 4 kleine soufflebakjes De oventijd voor een grote souffle bedraagt ca. 30 min. De oventijd voor de kleine vormpjes bedraagt ca. 15 min. Als de souffle klaar is, de ovendeur even openzetten en pas 30 sec. later de vorm uit de oven halen Doe je dit niet, dan zullen ze inzakken Serveer de souffle direct!